牛肉烘干处理可选用重庆骐成肉制品烘干机定制烘干房

在探索四川牛肉干的烘干设备时，绿色环保、节能的中小型空气能热泵烘干机成为了优选，尤其是那些具备全智能化控温功能的设备，非常适合烘干牦牛肉干、猪肉干以及各类肉脯等肉制品。

谈及牛肉干，其独特之处在于“三老”：古老的工艺、经典的配方以及传承的口味。它坚守传统，采用古老工艺与配方，原料纯正，绝不添加面粉、山梨酸钾等防腐剂及任何添加剂。肉脯，则是选用猪肉或牛肉，经过腌制与烘烤而制成的片状肉制品，其特色在于棕红色的外观、均匀的肉片以及特定的营养成分——含水13.5%、蛋白质46.5%、脂肪9%。

在牛肉干的加工过程中，选料与预处理、切片、调味与腌制、摊筛、烘干、焙烤、压平切片以及冷却包装等步骤缺一不可。其中，烘干工艺尤为关键：

1. 肉脯烘干：此步骤旨在促进发色与脱水熟化。将肉片放入干燥箱中，温度设定在55～60℃，前期可适当提高温度。当肉片厚度为2～3毫米时，烘干至含水量约为25%为宜。

2. 焙烤：此步骤在高温下进一步熟化半成品，使其质地柔软，并赋予烧烤味与油润外观。将半成品置于烘炉的转动铁网上，烤炉温度约为200℃，时间8～10分钟，以烤熟为标准，避免烤焦。成品的水分含量应小于20%，通常以13～16%为宜。

重庆骐成肉制品推出的牛肉干烘干设备，采用空气能高温热泵烘干机，这是一种新型节能设备。仅需少量电能驱动压缩机做功，使工质在蒸发器内蒸发为气态并吸收空气中的热能，随后被压缩为高温高压气体，在冷凝器中放热加热干燥介质。此循环可不断加热干燥介质至40℃～85℃。与电热管加热的烘干机相比，该设备可节约电能35%～40%。

肉制品牛肉干烘干设备的结构包括：热源空气能热泵机组、保温房体装置、烘干房内部热风循环装置、自动排湿装置、温湿度智能控制系统以及物料小车和物料托盘。

这样的设备不仅满足了牛肉干等肉制品的烘干需求，还体现了绿色环保、节能的现代理念。